羊肉排酸的正确方法

将羊肉**，吸干水分，再放在保鲜膜上捏住保鲜膜的两头，往前滚，用保鲜膜把羊肉卷紧实将保鲜膜的两端绑紧取一款干净的棉布，把羊肉卷包起来*放到冰箱，羊肉的排酸时间需要7-12小时。

将宰杀后的羊迅速冷却后，在0-4°c的条件下放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液，这个过程被称作冷却排酸，经过排酸的羊肉，**味和水分会变低，这样做的做大好处就是能够抑制微生物的生长繁殖，口感上也会更加鲜嫩，比起新鲜宰杀的热鲜肉更加安全。

已经切好的羊肉可以找一个大点的保鲜盒，在盒子底部垫上筷子架，把羊肉铺在筷子架上，再盖好盖子，放进冰箱里保存24小时即可。牛肉的排酸时间为12-15小时，猪肉的排酸时间为5-7小时。

羊肉除膻可以将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时；先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣；羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可。

前不见古人，后不见来者。天地之悠悠，独怆然而涕下。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z