炸金针菇怎么做不软还酥脆

金针菇清洗干净，切掉部分根部，用刀片成大片，最好薄一点。碗中打两个鸡蛋，加少许盐、少许生抽，用筷子搅散，金针菇片先裹上蛋液，再裹上一层淀粉。油温六成热，下金针菇油炸，炸的时候要小火慢炸，直到完全焦黄，炸到干枯焦黄捞出即可。

洗干净的金针菇上面带有水分，沾蛋液之前一定要将水分挤干。炸的时候油温最开始不要太低，最起码要六成热，也就是放进一条金针菇在油锅里，周围在在冒小气泡就**可以下锅炸了，炸的时候一定要小火，**好火候，大火的话很容易外焦里生。

香煎培根金针菇卷做法：金针菇剪掉根部**。培根中间一刀切两半，取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住。培根在煎制的过程中会本身会出油，所以锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。由于培根已经是咸的所以不需要再放。

剁椒金针菇做法：金针菇剪去根部，**沥水，摆在盘中。将剁椒铺在金针菇上面。蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。小葱切末，洒在剁椒上。浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

而旧时，我看它根植于壤土，沐日月光华，只看它洁净地开放与凋落，并无太多心意辗转与起伏。只知它开落皆因时令，并无需挽留与怅然若失。而日子琐细繁复，我于旧檐之下的一笑一颦，却渐次丰饶且失了清朗。象一部连环画，于光影交叠间，眉间眼底便慢慢衍生了细密琐碎的惆怅。那般洁净的年少时光里，也慢慢沉潜且积淀下微细的叹息和纠结的时光。

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