炖鱼大火还是小火炖多久

先用大火将鱼汤煮沸,然后转小火或者中火让鱼汤保持沸腾状态,炖煮20分钟左右就可以了。

炖鱼的技巧：

鱼的选择。炖鱼汤的时候必须要注意鱼的选择。一定要选择新鲜的鱼才可以，有很多人去菜市场买鱼的时候可能都忽略了这一点，直接让老板给自己挑选鱼，这其实是不正确的。

万一老板给自己挑选到的是已经快接近**的鱼，炖出来的鱼汤也会有一股很大的腥味。

所以买鱼时一定要自己去挑选，并且要看看鱼是否是活蹦乱跳的，如果鱼身上有伤口，又或者很明显的活动缓慢，说明鱼已经不新鲜了，最好不要购买。

煎鱼。在炖鱼汤之前一定要先把鱼放进油锅里面煎一下。炖鱼时，很多人可能直接加水炖鱼，这样就是不正确的，会让炖出来的鱼汤有一股特别重的腥味，颜色也一点都不好看。

炖鱼时必须要先把鱼放进油锅里面煎一下才可以，这样才能让炖出的鱼汤又白又浓。在煎鱼的时候可以在油锅里面加入一点食盐，还可以在鱼的表面拍一点干面粉。这样可以让煎出来的鱼形状颜色都更好看一些，口感也会更好。

风吹动如花般破碎的流年君的笑容摇摇晃晃成为臣妾生命中最美丽的点缀……

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