鲜奶打不出奶泡的原因

鲜奶打不出奶泡可能是因为鲜奶中水含量过多。打奶泡应该用全脂牛奶，或者是鲜奶。打奶泡时，一定要选择好牛奶，最好是蛋白质含量和脂肪含量都在3%以上的牛奶。这种牛奶比较有利于打发出奶泡。

奶泡的形成有两种方法，一种是蒸汽打发出的奶泡，另一种是用滤压壶抽动做出的奶泡。在打奶泡之前，如果用蒸汽的方法，注意蒸汽的温度不能太低，不然奶泡形成不密实，自然也保持不久。当然，温度也不能太高，这样奶就沸腾了，打出的奶泡不再是密实的。

打奶泡之前最好先将鲜奶加热，牛奶最好是温热的纯牛奶，这样更容易打出细腻的奶泡，还有打的时候奶泡器最好在牛奶中间，不要碰到容器的任何一部分，会损害奶泡器。打奶泡的过程中，不要使用温度计，这样会影响打发和打棉的过程。可以直接用手去测量温度，在加热的时候，注意声音的变化。

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