买回来的生猪血怎么煮

处理生猪血有煮生猪血和热水浸泡两种方法。煮生猪血分为两步，在煮的过程中需要注意，猪血变色后即可捞出，不可以煮时间过长影响口感。具体步骤如下：

过水：买回来的生猪血首先要过一遍开水去除腥味。

水煮：锅中放入猪血，倒入适量清水后开火煮，2-4分钟，至猪血变色后即可捞出放在冷水中备用。

生猪血除了水煮也可以使用热水浸泡成型，这样可以保持鲜嫩。在锅中倒入适量清水，开火加热至水温75-85摄氏度，然后关火。将买回来的生猪血放入热水中，使用热水浸泡25分钟左右等待猪血成型。这样猪血能够保持滑嫩。

家庭食用时，在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血，然后大火再把汤烧开就起锅。

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