烟熏肉不要水煮，能保留烟熏味。食用前用热水洗干净烟熏肉表面的灰尘杂质，切成薄片炒制即可。烟熏**是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏**是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南**又以湖南安化**和湘西**最为出名。安化**，体形大、颜色黑、熏得干、肉质细、味道香；湘西**，色彩红亮、烟熏咸香。
做最原本的自己，比做任何人的复制品都来得好。
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