1、浸泡：准备一盆清水，在淮山去皮后，立即放入清水中，用水隔绝淮山与空气接触即可防止淮山变色。
2、加热：在淮山去皮后，可用开水烫或者用锅蒸，加热可以改变山药中酶类物质的活性。山药中的酶失去活性就不会再发生氧化变色。
感恩师父慈悲教诲！南无阿弥陀佛！师父辛苦了！谨遵教诲！不怕念起，只怕觉迟。
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