煮碱水面为什么要先过一下水

煮碱水面要先过一下水是为了去除面团中的酸味，使面条更劲道、有韧性，而且之后拌调味料也能很好的入味，不会变得黏稠吸水。碱水面是在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。碱水的浓度通常以40%为宜。

曾经的欢声笑语还在流连，曾经的美好誓言缭绕耳边，曾经的扶持支撑永存心间，曾经的汗水泪水撒在记忆的田野。这次无心的过错，乞求你有心的原谅，希望不会让我们的友谊改变。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z