大米怎样挑选质量好的米

1、色泽：挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。

2、硬度：新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。

3、颜色：水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多。

4、外形：挑选大米时要认真观察米粒的表面，看米粒上有没有出现裂纹，一条或更多条的裂纹，这种米就称为“爆腰米”，营养价值不是很高。

5、气味：抓一把大米闻一闻米的气味，好的大米有着米香味或者清香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味。

长廊是贴着河沿走的，身侧便是刚才路过看到的磨砂的水面，只是夜幕悄然降临，在夜的掩护下，什么都看不见了，除了远远岸边的几点灯笼在水面上挂下的长长一串倒影偶尔摆动几下，这点光亮在漆黑的河面上丝毫没有起色，反而将夜色越发衬得迷朦。

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