蟹黄变黑色是怎么回事

1、待产母蟹：蟹黄实际上是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹**卵在母蟹体内发育一段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，通常为黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。

2、死蟹：大闸蟹在**后，体内的毒素和寄生虫就会迅速扩散，螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不能食用。

3、未熟透：若蟹黄的颜色是中间发黑，周边都是橘黄色，是因为蟹没有熟透，继续放回锅里蒸1-2分钟，蟹黄即可变成橙红诱人的颜色。

4、壳内薄膜：大闸蟹最开始脱壳时是软壳内膜状态，因此蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色的，可以食用。

5、环境污染：大闸蟹对于水体环境比较**，养殖环境的水质会反应在蟹黄上。如果生长环境淤泥较多，蟹自身受到严重的污染，出现蟹黄颜色变黑，这种螃蟹不适合食用。

长安旧梦深巷里，朱墙粉饰能几时。浮絮残叶水荡涤，冷暖沉浮唯自知。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z