如在和面的过程中有加盐，煮时则不需要加盐。如在和面的过程中没有加盐，煮时则需要加盐。因溶解在水里的盐会让饺子皮淀粉中的蛋白质凝固，使其粘连性变小，从而使煮出的饺子不易破皮和粘连。
永夜恹恹欢意少，空梦长安，认取长安道。报今年春色好，花光月影宜相照。意杯盘虽草草，酒美梅酸，恰称人怀抱。莫插花花莫笑，可怜春似人将老。
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