糖色什么时候放卤水里

糖色的投放时间在食材７分熟以后。一般情况下，卤水中都有底色，在食材刚下锅的时候，不要急于加入糖色。后期在卤制过程中随时观察卤肉的上**况，如果卤肉颜色太浅，则适当加一点糖色，过１０来分钟再观察一下颜色，然后决定是否添加糖色。总之糖色的添加应遵循少量多次的添加原则，切不可一次加得太足，避免到最后卤肉颜色太深而无法改变。

窍门：卤肉时，火越大，上色越快。如果到卤肉熟透的时候，颜色还不理想，这时可以一次性多加一点糖色，开大火，让卤肉快速上色，只要达到理想的上色效果，立刻捞出卤肉。

九幽天地无双客，亘古红尘我第一！天入地凭叱吒，啸雨挥风任纵横！

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z