用料：大海蚌、韭菜。
做法：
1、用小刀割断海蚌左右壳内四个方向，取肉**，切段。
2、韭菜**切段。
3、热锅冷油，加姜蒜爆香，入海蚌爆炒，加入醋、料酒、酱油炒两分钟，加少量水滚两分钟，加少许盐，倒入韭菜，半分钟起锅即可。
换做一锅沸水，任你倾入多少油脂，那水也只默默容纳的便是。
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