腌上海青菜的腌制方法

准备青菜、毛豆、干辣椒、糖。将青菜洗干净，切碎。

倒在大盆里，撒上盐，用力抓匀，腌制3-4小时。

再将毛豆剥出来，把干辣椒切碎和毛豆放在一起，倒入水（没过毛豆）。

等腌制青菜里的盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用。

把毛豆、干辣椒、水一起下锅，中小火煮，煮到水分收干，放油炒。

放入挤干水分的青菜，一起炒，放糖炒匀即可出锅。

这里的水却是镜子一样*，蓝天一般清，拉长的水草在水底轻轻地浮动。

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