清蒸梭子蟹用冷水蒸吗

雄梭子蟹用冷水蒸，雌梭子蟹用开水蒸。用冷水下锅蒸雄梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉慢慢蒸熟，可以保持蟹肉水分，还能锁住蟹肉的鲜味。雌梭子蟹热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜。

天，如打翻的墨水瓶，晕染深沉；雨，似笺纸上的墨痕，要下不下；窗外一片狼藉，微弱的光，刺破惺忪的双眼，把我从无边的沉睡中，拉回这个世界，又是一个星期二，起床、上班、下班、起床，日子单调的仿佛开启了循环模式，只是这片天空偶尔呈现出不一样的色彩，时而****，时而大雨如注。"

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