可以。车厘子变软多考虑是由于存放时间过久，车厘子中的水分蒸发而导致车厘子表皮皱缩，出现变软的情况。这种情况的车厘子可以食用，只是相对新鲜的车厘子，口感会差一些。但如果车厘子变软且果肉已经腐坏，这样的车厘子就不宜继续食用，车厘子的保质期比较短，建议尽早食用。
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