冬季老鸭汤用什么材料

老鸭和酸萝卜。老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、酸萝卜等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。

深秋的夜，秋雨绵绵，秋用风的手拨弄着叶的弦，在这个季节里弹唱一曲离别的车站，走在深秋的胡同里，将那裹藏在阴冷冰凄的秋风秋雨，画成一泓家乡思念的清泉，任思绪在这个伤春悲秋里轻轻摇曵，而在这样一个萧瑟的季节里，竞然会突生一些感叹。

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