三白是指**太湖的三种河鲜类特产，白鱼、银鱼和白虾，是江苏省的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。由于其色泽均呈白色，因而称为太湖三白。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度：尤因其出水即易**，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。
冷冷秋夜月似剑，摇摇灯下浅朱颜。描尽世间倾城色，不及卢家莫愁怜。纵有倾城美色，不及有一人疼爱，韶华白头。
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