菜脯是什么

菜脯是萝卜干。是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，海**，闽南，**，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶*县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱。

菜脯历史：

潮州的菜脯，其实也就是萝卜干，因为在潮州，萝卜称为菜头，东西被晒干称为脯，所以萝卜干也就顺理成章的被称为菜脯了。菜脯是潮州有名的土特产，有人曾将“菜脯”、“咸菜”、“鱼露”称为潮州三宝。据《潮汕百科全书》记载：“饶*高堂菜脯、潮安江东菜脯，驰名海内外。” 潮人对萝卜的栽培和腌制历史悠久。有着世代相传的加工腌制操作经验：先将菜头冼净，放在太阳底下曝晒，晚间收回拌盐，并加石头压实，白天再拿出去晒，约拌盐3—4天，一直晒到干、扁，成为菜脯为止。

相逢甚晚，相扶亦短，相知却镌成永恒。总是在埋怨，埋怨这个物质的社会淡化了人间最美的情谊。但我也总是奢求着人世凄凉的荒地会开出一朵馨香的花。

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