做酱牛肉用牛的牛腱子肉比较好。
牛腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，有肉**裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是**人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
如果可以瞬间插上翅膀，请给我一双翅膀，让我飞翔在这青山绿水间，聆听这纯美的声音，闭目静享周遭的静谥。
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