醒面和饧面的区别

醒面和饧面的区别可分为目的不同、过程不同、原理不同。

1、目的不同：发面是让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。醒面是使和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。

2、过程不同：发面的过程是和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。醒面的过程是将和好的面，进一步加工或烹饪前静置一段时间。

3、原理不同：发面的原理是当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会**出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。醒面的原理是和面或塑形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。

快乐幸福纵没有标准，完全取决于人的心态，认为自己是最倒霉的，那是你在自己的雨季里只看到别人天空的太阳，却没有看到自己步行淋雨的后面还有一方晴空；认为自己是最幸运的，那是因为真正的不幸还没来得及登门拜访。幸或不幸都要头脑清醒，不要迷失，失去自我定力。

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