桃花酿有两种酒：1是泡制酒。2是发酵酒。
首先从选材上说起，选桃花要选清明节前后花苞初开放不久东南方向枝条上的新鲜桃花；白酒，清酒更好，使用清酒制作的桃花酒花香更浓，口感更好。
背立盈盈故作羞，手挼梅蕊打肩头。欲将离恨寻郎说，待得郎归恨却休。云澹澹，水悠悠，一声横笛锁空楼。何时共泛春溪月，断岸垂杨一叶舟。《鹧鸪天 离恨》
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