怎么炒羊肚

食材：羊肚１０００克，冬笋５０克，大葱２０克，盐５克，香醋１０克，白砂糖１５克，大蒜（白皮）１０克，淀粉（蚕豆）１５克，胡椒粉２克，味精３克，碱１克，花生油３５克。

１、将羊肚油膜刮去，**，放入７０℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，再刮去黑膜放碱水中浸泡１小时。

２、连同碱水一起下锅煮透，放进清水漂洗１小时直至碱味**。

３、**的羊肚切成块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。

４、冬笋削去外皮，切条，用沸水焯熟备用。葱去根须，**，取葱白切与冬笋相应的段。

５、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

６、锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。

７、锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

人们总说，找到了四叶草，就找到了幸福，那是因为一叶**希望，二叶**付出，三叶**爱，而稀有的四叶草，就是幸福。

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