红色菜汤是什么菜

红色菜汤是红菜，是一种紫红色叶柄的青菜，属白花菜目，十字花科。一般红菜的食用部分称为红菜苔，红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。

一般说的红菜汤来源于乌克兰，俄语叫Борщ。是一种以红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤。Борщ抑或英文Borsch其实在东欧有各种不同的做法和菜式。一般认为红菜汤是起源于乌克兰菜，系一种在东欧广泛流行的汤式。除了在***，乌克兰和白***外，红菜汤也在罗马尼亚，斯洛伐克，摩尔多瓦等其他东欧国家广受欢迎。**一些饭馆做的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是***、卷心菜等，系该菜式在**的本土化产品，口味与正宗红菜汤大有不同，但可能更适合**人的口味。最为知名的要数***红菜汤，除了红菜，还包括牛肉等材料。

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