南京菜属于什么菜系

南京菜属于苏菜菜系；

苏菜：**汉族八大菜系之一，苏菜亦称江苏菜，它起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为南食两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。 江苏菜是由苏州、淮安、南京、镇江四大菜为**而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味*和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色**；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。一般认为苏菜内部分为四大**：金陵菜、淮扬菜、无锡菜、徐海菜。

我们都是远视眼，忽略了离我们最近的幸福。我们也都是近视眼，模糊了离我们最真的情感。

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