“高筋面粉”可以做馒头吗

高筋面粉当然可以做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。

高精面粉蒸馒头的做法：

用料：高筋面粉500g、德国酵母3.7克、温水适量。

做法

1、酵母放入温水中搅匀，静置10分钟。

2、温水倒入面粉中，慢慢倒入，面粉被搅成絮状。

3、面包机一档揉光滑，拢成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡。

4、排气第二次整形后放入蒸笼二次发酵20分钟，大火蒸十五分钟出炉。

高筋面粉（breadflour、strongflour)指蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在22.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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