干炒牛河什么梗

干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、**以至**的粤菜酒家、**的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。

干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确**，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条，最早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。这种粉最早产于广州的“沙河镇”，是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史。“沙河粉”的原料主要以大米为主，用石磨把大米加水磨成米浆，水用的是白云山的天然矿泉水。

时间慢慢地沉淀岁月的苍老，一晃而过的青春，透过轻柔的指尖，书写一世的情感惆怅。对那遥远的人儿啊！我这一份的爱，穿越三世的烟雨，换你一世的清欢；没有断层的爱，隔着银河的距离，静静地念你的出现。如之如初见，许一场白雪，赋予眷恋，赋予深情，赠予时光，赠予你，静待你的出现。

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