卤素菜应该怎么制作卤汁

卤素菜中卤汁的做法如下：

一、原料：八角25克，桂皮、味精、草果各15克，小茴20克，甘草、丁香各10克，花椒20克，生姜、绍酒各100克，大葱150克，冰糖、精盐各500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个；

二、步骤如下：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、花椒、草果、丁香等分成两份，装入宽松的纱布袋用细绳扎紧袋口，姜**拍破，葱连根须**备用；

2、将大块的冰糖在火上炙烤一下，然后放在菜板上敲碎，与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色；

3、锅置火上，放入鲜汤5000克，放入姜葱，**精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成卤汁。

要曾经以为的天长地久，其实不过是萍水相逢。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z