1、将牛棒骨在开水中氽一下，这个过程被称为“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻；
2、加几片生姜少许醋置于砂锅或电瓦撑里让水末过骨头，既可去腥又可促进骨钙溶出；
3、先大火烧开后改小火慢熬；
4、出锅后加盐、味精，也可加些老酒。
眼角眉梢是他，四面八方是他，上天入地是他，成也是他，败也是他。
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