1、很多厨师认为12—15分钟。河鲜由于寄生菌较多，用15分钟；海鲜用12分钟。也就是说，**（大闸蟹）、田螺（蒸煮）用15分钟；海蟹，小的可用10分钟，半斤以上的用12或13分钟。最佳火候是七八分钟。
体迅飞凫，飘忽若神，凌波微步，罗袜生尘。传眄流精，光润玉颜。含辞未吐，气若幽兰。——《洛神赋》
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