贵州关岭上关辣子鸡的调料及做法

用料：主料鸡腿2个。

辅料：花生3汤匙。

调料：食盐1茶匙、鸡精2茶匙、姜1小块、蒜3瓣、花椒1汤匙、干辣椒20个、料酒1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、小葱2根、植物油300毫升。

做法：

1、准备食材；

2、将鸡腿**剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用；

3、炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热；

4、放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油；

5、大火，再次将油锅烧制七成热；

6、至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用；

7、在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味；

8、放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米；

9、放入1茶匙盐、1茶匙鸡精、1茶匙白糖和小葱段炒匀即可。

首先我将先带你们去古城最中心最热闹的地方——四放街。大家一边走一边听我解说。古城里的四方街，热闹程度不亚于都市，只是在热闹中又融入了乡村古朴的生活气息。我看到穿得花花**的妇女，手持搓板，在溪边洗衣服，还看到一些老人坐在街上，演奏着快失传的纳西古乐，形成一道独特的风景。小巷深处，升起缕缕炊烟，袅袅消失在被夕阳映红的天空。如今，那些古老的民族建筑已经渐渐地消失在这个世界上，但是古城的房屋建筑却传了一代又一代，默默无闻地为当地居民提供栖身之所、营生之处，造福于一方儿女。

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