为什么烤的蛋糕胚总是塌陷

烤的蛋糕胚总是塌陷有可能是由于以下原因：

1、蛋白没有打好，打蛋的时间要充足，要把蛋白打到提起打蛋器时可以拉出一个直直的小尖为合适；

2、搅拌时搅拌过度，蛋黄糊跟蛋白糊混和的时候不宜用划圈圈的方式，要用刮刀以炒菜的方式来拌均。因为如果搅拌过度会使蛋白消泡；

3、蛋白打发好之后摆放时间太久，摆放时间太长可能会导致一定程度的变质，因此放置太久，尤其是夏天；

4、蛋糕放入烤箱的时候没有加入适当的干塔塔粉，加入干塔塔粉有助于蛋糕胚胎的拱起；

5、蛋糕取出后的处理方式不当，蛋糕烤好之后拿出来一定倒扣，等它凉透了再脱模，这样有利于蛋糕原来形状的保持。

曾经有过的感同身受现在都没有了，眼泪都掉不下来，心里空荡荡的，不光忘记了很多很多当年事，就连那个十六七岁的自己的模样，也记不清了，自诩做着正确的和想要的事情，也和过去好好道了别，但改变还是很难被自己的心接受吧。

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