开背鱼蒸多长时间

清蒸需要８－１０分钟的时间。根据鱼的大小，时间应当做出延长或减小。

做法：

１、将鱼**，葱姜，辣椒**备好。

２、姜切出５，６片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

３、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。　

４、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。　

５、将姜片铺在盘子底部。　

６、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。　

７、将葱段撒在鱼背部。

８、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸５分钟。

９、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。

开背鱼

开背鱼并不是指某种鱼类，而是指一种切鱼的方法，将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯**的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（５３％）、鸟类（１８％）、爬行类（１２％）、哺乳类（９％）、两栖类（８％）五大类。

那是过去，你忘了回忆，我忘了怎样忘记。

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