清蒸鳌花鱼头的做法

鳌花鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，被称为鱼中佳品。

鳌花鱼头**去鳃，去内脏，从鱼肚中间切开，用刀拍一下，鱼身切斜刀。

盆中放入料酒，盐，白糖，蒸鱼豆豉搅匀，放入鱼头腌15分钟。

葱，姜切丝备用。

将腌好的鱼头放入盘中，鱼身切开处放入葱丝，姜丝，青，红椒，最后倒入蚝油，蒸鱼豆豉。

蒸锅放入水烧开，将鱼头放入蒸屉中。

大火蒸13分钟。拿出，美味的清蒸鳌鱼头做好了。

鱼儿游着游着流下了眼泪，水对鱼儿说：泪流在你脸上，而淌在我心里，只有我才能感觉到你伤心流泪，不要怕，我会永远保护你的。

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