炖蛋水和蛋的比例是1：1.5，水放多的时候，蒸出的鸡蛋羹会不成形；水放少的时候，则会蒸成蜂窝状。因此，鸡蛋和水的比例为1：1.5，效果最佳。水温要在35-40摄氏度之间，温而不烫即可。
心，如秋雨，飘成长长的愁丝。流浪，不知归期。一场雨，下了二十年，淋湿了春天，也淋湿了秋天。
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