名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么

1、所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《**历代职官词典》上的解释，明清两代各级**都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、**太师、**少师、**太傅、**少傅、**太保、**少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的**，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。

2、在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“**太保”。如上文所说，“**太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。

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