科学怎么解释**为什么放不坏

**在经过烘烤(或日光下曝晒)的过程，连续不断地用加温的方式把肉的水分和油脂烘干。无水状态下，***细菌是无法生存或繁殖的。因此**不易放坏。而且**的防腐能力强，能延长保存时间。

**的制作：

原料：肋条肉100公斤，白糖4公斤，硝酸钠0点1公斤，酱油4公斤，精盐2公斤，高梁酒2公斤。

制作方法：

原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米，长约40厘米的条形肉，在上端刺一个小洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水**表面的浮油，沥干水分。腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8小时，取出穿绳挂于竹杆上。烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度**在50至55℃。烘房木架分上、中、下三层，如烘干房内均是同一天腌制的肉条，则每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为**成品。如不用炭火烤，白天可在日光下曝晒，晚上移至室内，连续曝晒直到表面出油为止。

终究要自己一个人学会。关于安全感这事，我发现有人能给你一碗那么多，有的人能给你一个游泳池那么大。能给一个太*洋的永远是自己。别人的幸福或许正是你的痛苦；别人的痛苦或许是你的幸福。人生的幸福来自于自我心扉的突然洞开，就如同你站在夜幕下，举头望天，突然就看到满天的星辰。

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