衢州鸭头做法

材料：鸭头、大蒜、姜片、八角、厚桂皮、花椒、丁香、草果、陈皮、枸杞、辣椒、胡椒粉、十三香。

做法步骤：

1、清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水；

2、腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许；

3、腌制期间，准备大料，做卤汁；

4、做卤水。锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。大约中火10分钟。卤汁制作完成，等待鸭头腌制完；

5、鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色，把鸭头放入锅内上色；

6、把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟，中途30分钟时翻滚一下鸭头，快好时可以加入鸡精关火；

7、放盘，放置7到8小时即可。

锦书千般情思轻扣着尘封的门扉，道道斑驳的回忆落印心门，千里浮云，如梦一场，午夜孤枕，轮回梦里幻影，落了岁月，淡了蓝颜，零碎伤飘秋，浅笑着风尘里的安然，清浅着半生的流离，幻想着飘然世外的静好。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z