做凉拌莲藕怎样莲藕不会发黑

莲藕中含鞣质。莲藕切开去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为防变色，可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，防止氧化。另外，鞣质与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。所以最好用不锈钢锅具。

傍晚的残阳真是一绝，但是属于傍晚的都不自私，这凄美的残阳也将自己的独特时光交给了晚霞，使晚霞拥有残阳的凄情，将傍晚应有的情感表露无遗。也许因为残阳的奉献才使得晚霞在绚烂外表的掩护下更能透出点点哀愁，给人以无限深思。也使傍晚在忧愁下能够别有一番风姿。

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