为什么有的面要放冰箱里发酵

发酵实际上是一种菌在起作用，并不是一定要温度高才能发酵，只是温度高会促进菌的生长速度，过高也是会烫死它导致发酵失败，同理，冷冻的话也是会冻死的。

有的面要放冰箱里发酵，是为了**发酵的时间，因为温度高会促进菌的生长速度，冷藏可以缓解发酵的速度。

专业的厨师，料理师之类的，可能用**温度和时间来得到不一样的口感和味道。

白天，有太阳的时候，我的那点阴暗的心思躲在绚烂的花盘后面，谁也看不见，他们以为我已经把你忘了，就像你忘了我一样。

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