馒头气孔大是为什么

馒头气孔大是因为和面不均匀和面团过度发酵造成的。蒸馒头的时候，由于温度提高，馒头面中的二氧化碳受热膨胀，当馒头本身温度提高到八九十度以上后，馒头面中淀粉和蛋白固化，形成了粗糙的孔洞。

面团发酵过度易造成馒头气孔过大，可以采取缩短发酵时间，**面团的发酵程度解决问题。酵母在面团中和不均匀造成馒头气孔过大，可以适当延长和面的时间。

人性的多面，我们都学着在不同的地方展示着不同……想哭的时候坚强着；大笑的时候难过着；梦里寻找着真实，现实中却深感虚无。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z