如何腌鱼片

1、清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，内用草木灰水浸2小时，再用清水**，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去气味，晾干备用；

2、选鱼：选出250克以上的青色鲤鱼盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等，沥干水分；

3、浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体，然后一层一层的*铺在盆内，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质；

4、酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制；

5、腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐，全部搅拌混合均匀成腌糟；

6、装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片。

漫步古诗百花园，只见咏春诗姹紫嫣红、争奇斗艳，令人目不暇接，随意采撷几朵，慢慢品读，不知不觉已陶醉其中。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z