钱粮湖土鸭的做法

材料：净肥鸭750克、魔芋200克、水发香菇30克、红辣椒30克、青蒜20克、姜片10克、葱结10克、酱油20克、绍酒20克、精盐2、5克、味精1、5克、胡椒粉1克、八角3克、桂皮3克、湿淀粉12克、油50克。

做法：

1、将净肥鸭剁成约3、5厘米方块，将香菇抹刀切成两半，红辣椒切成片，青蒜斜切威片；

2、锅内加入凉水，放入魔芋块烧开，捞出沥净水备用。锅内另加水烧开，放入鸭块焯烫后捞出；

3、在锅内加入油烧热，放入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味后，放入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，转小火烧至熟烂；

4、将煮好的魔芋块放入锅中，，再放入红辣椒、精盐、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即可。

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