晚上长期食用大量蔬菜也会长胖。过多地食用果蔬，果蔬中大量的碳水化合物被机体吸收，无法被机体正常消耗，堆积在体内。这些多余的或曰过剩的碳水化合物会转化为成脂肪，所以人也就变胖了。蔬菜水果食用也要有一定的量，可以选择纤维素较高的蔬菜，有饱腹感，也不会长胖。
君不见长江之水天上来，奔流到海不复还。
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