腌咸菜放多少盐最合适

一斤菜大约用20克盐腌制。

在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型**菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。

一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。而一些餐馆为降低成本，可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜，而且食客们吃的数量又比较大，容易造成事故。

我只希望在梦中与你不期而遇，诉说我们的甜蜜，我们的点点滴滴，让时间为我们见证，然后就这样幸福的进入梦乡。

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