锅饼谁吃过是发面还是死面的

山东锅饼是死面。

锅饼，一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约5厘米，干香甘美，分为邳州锅饼和山东锅饼两种。锅饼的外壳厚实且坚硬，很有嚼头，很多人特别喜欢吃外皮，酥香且耐吃，经久不厌。

锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食，在费县已有几百年的制做历史。方城锅饼的制做保持了传统的制作工艺，一般用八成精细面粉加二成老酵面及适量食用碱和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，擀成2公斤左右，厚薄适中的大饼， 放在*锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。锅饼的另一种吃法，即是与临沂名吃糁搭配，是道名吃。

山与水的缠绵，任那音乐的浮想，清寂时常敲碎夜的'散漫，凄迷的烟雨里，水滴的顺势而滑，水声伴风雨的飘渺芳飞，无垠的夜空，静静的聆听，繁琐打搅，细密的疏雨，意境的恰入。

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