面团发酵需要隔绝空气吗

面团发酵需要隔绝空气。面团发酵需要的是乙醇而不是二氧化碳。在有氧条件下不产生乙醇，在有氧环境下会产生水和二氧化碳。只有在无氧环境下，酵母菌进行无氧呼吸才会产生乙醇。

傍晚，夕阳洒在河水上的光，像是许多金针银线，随着水波晃动着。

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