点豆腐的卤水是不是氯化镁

点豆腐的卤水不是氯化镁。

卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。

卤水蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

一场春雨，让这次踏春变得有些不同寻常，走出门，望望天，还好，不算阴沉，细密的雨丝斜斜地织着，混合着空气中尘土的气息，氤氲出朦胧和梦幻。

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