泡打粉和塔塔粉的区别是什么

泡打粉和塔塔粉的区别有：泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成；而塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类。泡打粉的作用机理都是酸碱中和，而塔塔粉是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。

区别一：原料

泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。

区别二：用途

泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，**二氧化碳气体，从而使食物起泡蓬松。

塔塔粉一般原来放入蛋糕当中，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

记忆是相会的一种形式，忘记是**的一种形式27.总是在冗长的梦境里完成生命现实里不愿上演的别离和割舍。这样的梦境，是否太过冰凉与残忍。看世界多危险多难。如反复无常的气象。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z