红心萝卜干腌制方法

1、1斤萝卜只需0.3两盐。

2、将10斤新鲜萝卜**，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为1两半，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为1两。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为半两，三次合共3两盐。

3、进行两次翻缸的目的，一是为了**腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。

寒凝大地数九天，梅，迎寒盛开，风姿傲昂，疏落的梅枝尽情的`含娇吐芳，在深寂苍邃的天地间低诉一缕暗香，神韵高洁清幽淡然。

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